在皮内包裹鱼滑和腊肠粒，外形像足小型云吞，放火锅中，味道鲜甜可口，人均两碟不算多
鱼蛋
人手刮鲮鱼肉制成，比一般的潮式鱼蛋要小1/3，不追求弹牙口感，但入口却嫩滑无比
地址：黄埔南岗富南路直入800米昌记鱼锅
南岗鱼包早就名声在外，可百闻不如一见。趁着天气转凉，容易打出鱼胶的季节，急急找来在附近上班的熟人带路，齐哇哇一道觅食。
为什么选中午去吃，因为每天的供应量都是固定的，新鲜手打，沽清收档，所以，晚上去很有可能因为路程塞车，而去到后想吃的都吃不到！话说，本次要去的地方是南岗的昌记鱼锅。在南岗富南路一带做鱼包的店子来说，属老店之一。开业十多年，门面毫不起眼不在话下，甚至连招牌也找不到，但就是富南路上最旺场的一家。最初的昌记只是家庭作坊式的制作，店址也是自家房子改建而成。由于后来光顾的人越来越多，才在屋外陆续搭棚招呼客人。而这家食店也是只做半年生意，从中秋到农历三月这段时间，天气越干燥，鲮鱼肉就越容易起胶。
鱼包火锅小动作
其实鱼包做法多样，可炒可炸也可放汤煮，但目前大部分去昌记消费的人都是为了品尝鱼包火锅。建议大家也以鱼包为主料打锅，因其味道就已经很正了。锅底结束，汤底仍然能保持清澈。将鱼包拨入锅底时，记得要往鱼包上撒一点点水，能防止鱼包皮粘碟
hand-made鲮鱼包
说起鱼包，其实也算一门手艺。因纯机器始终代替不了手打、手搓、手辗等的工艺。于是市内的中心食肆能品尝正宗鱼包的地方可谓少之又少。每日用于制作的鱼包的材料都要选用新鲜生猛的鲮鱼。老板娘还带我们入厨房兜了一圈。只见工仔们个个都忙到手不停。由于全部鱼包从起片到包馅等一律要经人手包办，每一碟都是名副其实的手工菜。
别以为鱼包就是类似云吞，外表裹的也就是云吞皮之类。其实细细粒的它，由内到外都是鱼肉。而裹在外头的皮是经鱼肉起片后，取鱼皮和鱼肉之间的薄薄一层，然后再压成皮。一条鲮鱼能做成鱼包皮的并不多。且由于鲮鱼属淡水鱼中胶质及弹性最好的一类，也只有它的肉才能压制成薄如纸的鱼皮。而这里的鲮鱼包跟其它地方不同的是，鱼滑里的腊肠粒颇多，吃起来更香口，老板娘说自己的腊肠都是同村人自己生晒的，来货都要20多元一斤。
