作者: 盧興翹
1 调查目的与方法
穗港两地一向关系密切，自八零年代改革开放以来，交往越见频繁。两地人们交往总会觉得言语之间有某程度上的差异，这种差异反映在词汇上到底有多大？主要有哪些类型？差异反映了甚麽现象？这都是本文要讨论的问题。
本调查采用了麦耘、谭步云编的《实用广州话分类词典》(以下简称《实》) 全部词共6800条，分别在广州和香港进行调查。《实》在1997年出版，词条较多，体例清晰，编者成书的态度相当严谨，是一本能够代表当代广州话的词典，适合作调查之用。调查对象是年龄界於40至50岁的中年人。我们不把对象定在老年人和青年人，是因为老年人虽然生活经验比较丰富，掌握的词比较多，但对於新词的吸收一般比较慢；年青人的情况则刚好相反，他们阅历较浅，掌握的词在老中青三个年龄组别中相对来说较少，但对新词吸收得比较快。中年人处於中间，是最适合做调查的对象。在两地接受调查的人士属於知识份子居多。
2 广州方言词汇与香港方言词汇的差异
2.1 差异的总体面貌
根据调查结果，穗港之间有差异的词共有839个，占整本词典的12.34%，音义完全相同的词则有5928个(87.18%)，穗港的中年人都不懂的词有33个(0.49%)。在839个有差异的词中，以穗或港其中一方没有的词占最多，其次是词汇意义的差异。下文只集中讨论其中一方没有的这种差异。
表一：穗港方言词之间各类型差异的百份比
差 异 类 型
在839个有差异的词
中占的百份比
在整本词典中
占的百份比
数 量
1. 在穗或港其中一方没有的
86.29 %
10.65 %
724
2. 词汇意义有差异的
10.37 %
1.28 %
87
3. 音有差异的
1.43 %
0.18 %
12
4. 组合能力有差异的
0.60 %
0.07 %
5
5. 感情色彩有差异的
0.60 %
0.07 %
5
6. 搭配对象有差异的
0.36 %
0.04 %
3
7. 词性不完全相同的
0.36 %
0.04 %
3
2.2 穗或港其中一方没有的词
从调查结果所见，香港中年人不认识的词，和广州中年人不认识的词比例上很悬殊。
表二：香港没有的词和广州没有的词的百份比
在839个有差异的词中占的百份比
在整本词典中占的百份比
数量
香港没有的词
84.39 %
10.41 %
708
广州没有的词
1.90%
0.24%
16
为了进一步了解这种悬殊的差异所反映的现象，我们把香港中年人不认识的词再拿到土生土长，七、八十岁的老人家中间调查，结果超过一半的词(386个)是老人家昔日使用过的。这些词既在香港的老年人和中年人相距的二、三十年间消失，而又在广州的中年人保留下来，那麽可以说，旧词语在香港消失的速度要比广州快。这些消失的词主要是关於人物的词。词语的消长往往跟社会发展的关系最密切，本文在後面将从这角度分析香港社会的发展和词汇消失的关系。
穗港的粤语本来同源，在过去一个半世纪中，香港与广东省之间发生多次大批人口的互相迁移，涉及地区以广州为主。最近一次大批迁移是在1951-1955年间，内地进行镇压反革命运动、土地改革运动和农村合作化等运动，广东地区大批人口迁移到香港 (李伟民2001, 页3-11) 。人口的流动必然导至语言的互动，这时候穗港语言的差距应该不大。从调查所得，广州方言裏有95%的词是香港老一辈所认识的，这一点能够验证人口迁移对语言造成的影响。50年代到80年代这三十年间，由於政治和社会形势的变化，穗港的交往减少。香港社会战後急速发展，旧词消逝，新词出现的速度很快，两地中年人的词汇差距(特别对旧词的掌握方面)比老一辈的人稍大，也是可以理解的。
香港中年人不认识的词中，部分词反映的事物概念属於国内所有，例如“大团结”(旧版10元人民币)、“街坊大姐”(搞街道工作的妇女)、“K 客”(来自香港的人)、“泡水馆”(出售开水兼营澡堂的店铺)等。
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4 回复：香港话和广州话到底在什么地方不同？
同义词多是方言的一个特点。在香港两代之间消失的词，多有仍使用的同义词，相信同义词之间的竞争是词汇消失的一个原因。下面是部分在香港消失的词：
表三：在香港消失的词
在香港消失的词
仍使用的同义词
词 义
詏交、争交
嘈、嘈交、嗌交、嗌霎、闹交、詏颈
吵架
先先
最先、头先
j早先；最初 k刚才
死鸡撑硬脚
死鸡撑饭盖
已遭失败而死撑到底
奸猫、诈奸、矛赖
奸赖、赖猫、矛
耍赖皮
老朋
老友、死党
老朋友；知心的朋友
放轻
放低二两、放低几两
俗称小便
老坑公
老坑
老年男性；老头。(略带贬义)
癪滞
滞
肠胃类疾病；消化不良
知微麻利
知微
心眼小；爱斤斤计较
出年时
出年
明年
搵路
搵窿路
比喻走门路；找关系(办事)
著理
著、啱
在理；有理
实稳
实
一定、肯定
恶恶脆
咯咯脆
非常松脆(常指食物)
长挠挠
长赖赖、长赖□kw‘ai˨
很长(贬义)。
红轰轰
红当荡
红红的(贬义)
疏寥寥
疏□□leŋ⌉le ŋ⌉
分布得很稀疏
轻寥寥
轻飘飘
很轻
咸唛唛
咸□□nɐk⌉nɐk⌉
太咸
褪肠头
生痔疮
脱肛，即直肠脱垂
立定心水
的起心肝
下定决心
红毛头
鬼佬、番鬼佬、老番、鬼
对西洋人的不友好的称呼
佬
耕田佬
对农民侮辱的称呼
手震
畀贴士
付小费 (畀:给;贴士:英语 tips 的音译)
争
劝交
劝架
烂喊猫
喊包、大喊十
比喻爱哭的孩子
除了上述两类别外，尚有17个因彼此对事物命名不同而造成的差异，例如谈恋爱，穗叫“掹草”，港叫“晒月光”。坐牢，穗叫“踎格仔”，港叫“食皇家饭”。
在香港保留下来而广州中年人不说的词共16个：观音兵、十月火归天、霞气、八月十五 (屁股)、作渴、生飞、朱屎喳、黄狗毛、米皇、房车、唐楼、扣布、白车、药饼、刮粗龙、苏州过後无艇搭。
3 香港社会的发展与词语消亡的关系
词汇发展的快慢最能反映社会发展的速度。香港旧词语消失得快相信跟过去几十年间在经济、文化、政治等方面的快速发展有关。香港从战後到现在这五十年，人们的生活和意识形态的确经历了很大的转变，这都能从词语的消长得到旁证。消失的词以詈词最多，例如：
打靶鬼 (对人辱骂的称呼) 削仔 (模样清瘦的男青年)
大眼贼 (大眼睛的人) 四眼狗 (辱骂戴眼镜的人)
亏柴 (身体孱弱的人) 翻头婆 (对再婚妇女的贬称)
本地状元 (麻疯病人) 乌头 (精神委靡的人)
老水鸭 (老成世故的人) 多事古 (麻烦很多的人)
大底现在不少香港的中年人还记得小时候在家裏或在路旁常听到老人家动辄用“死、衰、臭、贱、婆、乸、龟、柴、佬、蛋、八”等构成的词语来骂人的情形，现在相对来说，这种现象已经很少见。粤语的詈词多，有人认为是承袭了清代的社会风气。清代的时候，人们对於有各种缺陷的人，常以嘲弄为乐，这种风气一直到辛亥革命之後，仍然如此 (鲁金1991页112)。香港在60年代教育开始普及，通过学校教育，人生而平等、尊重别人，和整个社会共存共荣的概念变得越来越普遍，人们对於有各种缺憾的人，多抱以同情和包容的态度，而不再是侮辱。70年代，一般家庭的生活有了很大的改善，从那时开始，举凡有甚麽天灾人祸或遭遇不幸，报界、电视、电台即呼吁市民捐助。电视台更制作大型的慈善筹款表演节目，家家户户从晚饭後一直看到深宵，慈善节目成为城中人们茶馀饭後津津乐道的盛事；不少民办的慈善团体和社会的服务机构，在济贫和平衡贫富之间的矛盾方面也扮演着重要的角色。在这种风气下，咒骂他人和揶揄残疾不幸的人被看成是没有教养的行为，於是很多詈词渐渐被遗弃。
也由於教育的普及，人们通过书本接触普通话词，出现了普通话词取代方言词的现象。在香港消失的词中有两成多 (约90个)就属於这类，被淘汰的方言词例如有：
插手 (扒手) 雪珠 (冰雹) 膇 (浮踵)
大热症 (伤寒) 热癪 (消化不良) 蛾喉 (扁桃腺炎)
翻草 (反刍) 飞鼠 (蝙蝠) 西纸 (外币)
身跟 (身边) 鶏 (芽) 手硬 (有本事)
有心冇神 (心不在焉) 失运 (倒楣) 打估 (猜谜语)
社会经济的改变也导至农业词汇消失。50年代以前，新界乡村的人多从事耕种，香港农村的面貌和传统的南中国农村毫无二致。50年代以後，香港经济发生了急剧的变化，前所未有的工业化、商品化、城市化，打破了农村的传统格局，农人转而种植高值的经济作物如花卉和蔬菜等，稻谷种植业日益式微，耕地先缩小後荒废(杨奇1997页432-435)。很多昔日农业的基本用语如“驶田(犁田)、莳田(插秧)、赶水(利用水渠引水进行灌溉)、短软(掐去农作物的顶尖，以利其结果或分枝等)”等，现在很多香港中年人都从未听过。
鱼塘养殖业和禽畜饲养业是香港传统的事业。60前代中期起，香港因为市镇不断扩大，和政府徵用鱼塘土地发展工业，加上内地入口的竞争，鱼塘面积逐年减少而且废置的日益增多。禽畜饲养业也因市区的发展由昔日的家庭副业转变为专业化经营(杨奇1997页437-438)，於是有关禽畜饲养和渔业的词退出人们的日常生活而成为行业语。桑基(鱼塘与鱼塘之间的垄，其上植桑，故称)、乾塘(把鱼塘水抽乾)、刮塘(清理鱼塘)、猪陆(猪圈)、肉糠(复碾稻谷生产出来的带有碎米的细糠，用作牲畜的精饲料)、行(拦赶禽畜)、菜牛(专供屠宰的肉用牛)、起水(母猪发情)、鶏乸婆(老鶏婆子)、泥鸭(旱鸭子、圈养的鸭子)等词已经退出香港人的生活而消失了。
70年代开始，香港人的生活有了明显的改善。旧事物烟灭，相应的词语也随之消逝。从前一般家庭用柴和碳作燃料，柴有红柴、波柴、松柴和杂柴之分，50年代开始，一般家庭改用火水炉(一种烧煤油的炊具)做饭，其後香港政府以避防发生火警和污染厨房墻壁为理由，立例不准政府屋村的居民烧柴，於是卖柴炭的商店被迫停业(丘东1992页166-167，饶玖才2001页85-91)，各种柴的名称就成了历史词语了。食物方面，昔日有一种食品叫“嚿嚿粥”(面糊涂汤)，是把面粉加在粥裏头，使粥变得稠一点，吃了容易觉得饱，在生活条件渐渐改善的时候，嚿嚿粥因为不能满足人们对口味的要求而消失。再如抽烟方面，50年代进口的香烟都是一根一根的，用铁造的小盒子或小罐子盛着，价钱颇贵，一般老百姓抽的多是用卷烟纸把烟丝卷成圆锥形的纸烟，由於形状有如针般，因此称为“针唛”，现在极少人再抽这种烟，大家也就不知道甚麽是针唛了。衣物方面，从前的家机布(用土机织出的土布)被工厂生产的价廉款式多的布取代了。60年代以前，一般人多穿中式服装，粤语称之为“唐装”，60年代末经济起飞，西服也逐渐流行，只有老人家才穿唐装。现在一般人都不知道唐装的纽扣叫“纽公”，扣眼儿叫“纽乸”了。
在文化生活方面，这几十年间主要现象是传统音乐和地方戏剧的式微。跟广州相同，粤剧本来是昔日香港人最普遍的娱乐，民间也有所谓“私夥局”的业馀曲艺音乐组织。六十年代初，香港引进主题多变，节奏明快的有声电影。比较起来，传统地方戏剧就显得故事陈旧，节奏缓慢，缺少了感观的刺激。五、六十年代随着英语普及，西方歌曲又流行起来，当时的年青人还喜欢在家中开私人舞会，请三数好友到来吃喝和跳“阿高高”(一种流行舞)，称为“开 party”。这样，粤剧和传统音乐只好退出人们娱乐活动的主流，让位予新兴的事物，而“八音、天光戏、私夥局、二花面（戏曲中的一个行当）”等词於是在老、中年人两代之间消失。
还有一些词的消失能够见证社会的变迁。从前粤语有“担沙填海”这熟语，比喻做收效甚微的事；费力而无济於事。香港60年代开始用移山填海的方法解决居住土地不足的问题。当时的小学常识课本就记述了这个事情，移山填海既成事实，“担沙填海”也就因为不合时宜而淘汰了。再如比喻人多而心不齐或组织不力以致一事无成，从前会说“人多煠狗唔腍”(煠：煮；唔：不；腍：软烂)。五、六十年代，新界人口较少，港英政府对它的管治相对较松，新界人爱吃狗肉是众所周知的事情；在市区杀狗和卖狗肉则只能悄悄地进行。这几十年间，在港英政府的打击下，加上受西方人爱狗文化的影响，吃狗肉这种事情也越来越少听闻。“煠狗”更不便挂在口边，这个曾经是香港老人家使用过的熟语现在已经藓为人知了。
4 结语
从这次调查结果看，穗港的方言词从质上来说，差异很小。从香港老中两代的调查结果显示，香港的旧词消失得比广州快。语言学的理论普遍认为社会发展得快，词汇的发展也相应变化得快，这次调查的结果符合这种说法。
《实》代表的是当代广州的方言词汇，香港人常用的相当不少的一部分不能在这本词典裏反映出来，因此本调查还未能窥见穗港方言词汇差异的全豹。如果能够同时用反映香港方言的词典进行调查，会比较能看到两地差异的整个面貌。
参考文献：
麦纭、谭步云《实用广州话分类词典》，广州：广州人民出版社 1997
李伟民《粤港澳社会关系》，广州：中山大学出版社 2001
鲁金《港人生活望後镜》，香港：三联书店 1991
杨奇《香港概论》(第六版) ，香港：三联书店 1997
丘东《新界风物与风情》，香港：三联书店 1992
饶玖才《香港旧风物》，香港：天地图书公司 2001 □
‧报道‧
香港中国语文学会举办“港式中文”座谈会
“港式中文”是香港长期存在、也是本会同仁们及此间教育界一贯关注的特有的语文现象。
1985年5月, 吕叔湘先生应本会邀请访问香港并参加“普通话（国语）教学与测试研讨会”。吕先生发言题目便是“普通话书面语的教学”。他在其後的一个座谈会上又强调推广“书面普通话”对香港的重要性。1990年6月, 本会举办语文论坛, 主题是:“如何面对香港写作教学的词汇危机”, 多位学者教师发言（详见本刊1990年12月第31期）。……
2004年12月4日, 本会又举办“港式中文”研讨会, 讲者有：香港大学于君明女士、郑雅丽博士、长期从事语文教学工作的许耀池先生、游社煖先生。
于君明女士长期从事普通话教学工作。她在本刊第79期发表了有关论文“普粤对比与推普关系密切”。她认为为人师者对学生要求当从严。
郑雅丽博士讲“中文科教学与英文科教学之间的互动性”。她举例说明了有些“港式中文”句不一定是病句, 但有些新文学作家写的反而是“中文病句”。此外“港式英文”一定是等於“英文病句”。她建议中英文教学可以相辅相成, 可以增加“翻译”这一门学科。
许耀池先生讲“如何处理中小学生书写的‘港式中文’”。他认为处理的态度宜宽松, 因为很多中小学生无法判断什麼是“港式中文”。处理的原则是：不写粤语方言字, 不写中英夹杂句, 容许使用能生动表达思想感情的方言词。学生要多读规范的白话文, 中小学要用普通话教中文。
游社煖先生以“尺与南针——港式中文需要规范还是导航”为讲题, 认为：1. 语文有自然生命, 2.“规范”既是“尺”又是“扼杀的刀”; 3. 何不尝试导航？他强调要重视语言事实, 将现代汉语视为现今汉民族由历史发展下来包括许多方言的语言整体, 不应单指普通话, 而“港式中文”是现代汉语书面语的香港变体, 普通话书面语是占强势的另一个变体。可见此间的书面语应以汉语的整体共通特点为基准, 务求有利於表达与沟通, 不应削足就履, 强求以纯粹普通话作准, 对有用的文言、方言、以至外语成分亦一概加以排斥。
座谈会在热烈的超时讨论中结束。大家希望以後能多办这类的讨论会
